我国是茶的原产地，关于茶叶生产和茶文化的记载随处可见，然而清代以前的文人墨客都冷落了这些苍老的茶树。关于潮州的茶叶生产最早的记录见于明嘉靖14年的《广东通志》初稿：“茶，广之出西樵，韶之出南叶，潮之出桑浦者佳”，如今已不见踪影的桑浦山茶叶，被撰志者认为是好茶。直至老茶树养育了几十代乌岽人之后，才有人在志书上捎上一句“潮地茶佳者罕至，今凤山茶佳”（康熙23年《潮州府志》），“粤中旧无茶，所给皆闽产……近于饶中百花凤凰山多有植之者……”（康熙25年《饶平县志》）。不管史书是如何记录凤凰茶，在大家面前确实立着几百年，乃至600多年的活生生茶树。这是迄今为止国内发现的树龄最老的人工栽培茶园。

凤凰单枞茶系青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，介于红茶和绿茶中间。

单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成，因其独特加工方法(原则上单株采摘单独加工不能混乱)所以称为单枞茶。

凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。

     采制工艺与茶品特性：单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、杏仁香、玉兰香、通天香等多种。因此，单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。

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摘要： 茶叶化学成分，经过分离和鉴定的有机化合物已达450种以上，无机矿物质已有15种以上。其主要成分为： 1、生物碱 茶叶中的生物碱，主要有咖啡碱（也叫做茶素）、茶叶碱、可可碱、胆碱、腺嘌呤等，其中咖啡碱含量较多，其他含量都微。 2、茶单宁（酚类衍生物） 茶中含茶多酚20%左右，能阻止致癌物的生成，并与茶叶中的维生素C、E，脂多糖、锌、硒等协同产生多种协调机体的作用。 茶单宁的...

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摘要： 这里说到凤凰茶很多人可能听都没有到。很多人会问什么凤凰茶？其实凤凰茶是广东潮州的一种特产，是乌龙茶的一个品种，口味有另台湾的冻顶乌龙和福建的铁观音，是乌龙茶中的一个优良品种，其中的优良品种也屡次茶叶评比中获奖，曾经是国家的国宴用品。而凤凰的乌岽村是潮州海拔最高的村落。 这里的古茶园是凤凰名茶区的镇山之宝。这里的茶树都生长在海拔 I000米以上的山坡上，终年云缠绕。 从这里飘起的茗香茶...

摘要：         凤凰的乌岽村是粤东海拔最高的村落。这是终年云雾缠绕,在这里你能看到粤东最漂亮的日出,其美景在粤东难得一现,其最高峰海拔有1500多米.

摘要：        茶叶中的茶色素可降血压、抑制心肌肥大，可防止血液粘稠和血栓形成。茶叶还能消除疲劳、抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗衰老作用比维生素E强。茶叶的减肥效果也很好，特别是乌龙茶效果尤为明显。茶叶中含有防辐射的物质，边看电视边喝茶能减少电视辐射的损害，提高人体免疫力。人们总结出了以茶入补、养生祛病的多种茶叶保健方。 &...

摘要： “高山云雾出好茶”，这是茶区人民长期从事茶叶生产的经验总结。高山茶比平地茶好，内山茶比外山茶好，这已成为人所共知的常识。如闻名全国的“黄山毛峰”、“庐山云雾”、“霍山黄芽”都是产于海拔500—1000米的高山上，其品质优异，深受广大消费者所喜爱。 高山云雾之所以出好茶，是受高山特有...

摘要：     最近在日本的一系列实验结果表明，有一些茶可有效防止肥胖。茶中含有大量的食物纤维而食物纤维不能被消化，停留在腹中的时间长了，就会有饱饱的感觉。更重要的是它还能燃烧脂肪，这一作用的关键在于维他命B1。茶中富含的维他命B1，是能将体糖充分燃烧并转化为热能的必要物质。 1、黑茶：可抑制小腹脂肪堆积一说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加...

摘要：     凤凰的乌岽村是广东潮州海拔最高的村落。 这里的古茶园是整个凤凰名茶区的镇山之宝。 从这里飘起的茗香茶韵，足足让山外大千世界里的人们品味了几百年而乐此不倦，欲罢不能。 乌岽村的茶树都生长在海拔 I000米以上的山坡上，终年云缠绕。生物学研究和调查证实，树龄超过五十年的乌龙茶树便出现退化现象，但在乌岽，几百年树龄的茶树随处比比皆是。我国是茶的原产...

摘要： 「茶」是回归清凈的良方。一份茶香、一份闲情，三五好友、或个人独处，泡茶品茗、随意又自在是人生一大享受。 凤凰单枞茶对人体有特殊的保健作用，有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容等功效。《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”1945年8月日本广岛遭受原子弹袭击后，有数十万人受到原子辐射的伤害，若干年后大多数人死于白血病或各种癌症，只有茶农...